Jean Roméas, éleveur de Fin-Gras du Mézenc
Boeuf fin gras du Mezenc
Fin gras du Mezenc

Fin Gras du Mézenc : appellation d’Origine Contrôlée depuis 2006

Le secret et le persillé de cette viande de bœuf résident dans une tradition d’élevage ancestrale, l’engraissement hivernal étant réalisé avec le foin naturel si particulier des prairies du massif du Mézenc à proximité des sources de la Loire et à plus de 1100 m d’altitude. Cette viande remarquable est obtenue à partir de génisses et de bœufs nés et élevés sur le Mézenc.

Le Fin Gras du Mézenc bénéficie de l’Appellation d’Origine Contrôlée depuis 2006.
Cette viande saisonnière est disponible de février à juin en boucheries artisanales et servie chez de nombreux restaurateurs.

Le saviez-vous ?

La Maison du Fin Gras a ouvert ses portes en 2009 à Chaudeyrolles au pied du mont Mézenc. L’occasion pour le visiteur de découvrir ce mode d’élevage ancestral et d’appréhender le terroir de ce pays avec ses particularités géologiques et climatiques.

ET POUR EN SAVOIR PLUS…

Consultez la recette du chef Gilles et Laurence ROUX (Hôtel restaurant la Tour) :
Terrine de queue de bœuf de Fin Gras du Mézenc aux légumes de printemps
Consultez les informations sur La Maison du Fin Gras
Consultez la liste des restaurants et bouchers travaillant avec le fin gras du Mézenc