Dans les prés ou les forêts du département, le champignon est roi, comme un peu partout en Auvergne. Du tapis de mousserons aux morilles printanières, en passant par les girolles ou cèpes des sous-bois, nos grandes étendues sauvages recèlent bien des trésors comestibles…

Dans les prés ou les sous-bois, la Haute-Loire est un pays de champignons

Une balade ressourçante dans le calme des forêts altiligériennes.

L’occasion de remplir son panier, mais aussi de faire une balade ressourçante dans le cadre reposant de la forêt. Levez les yeux et admirez le spectacle ! Les arbres dansent au gré du vent, les feuilles chantent, les lumières changent à chaque heure du jour et à chaque saison…

Après les premières poussées caractéristiques du printemps et quelques pluies miraculeuses, le mois de septembre est la période idéale pour partir à la recherche des fameux spécimens.

C’est toute la nature qui est en effervescence aux quatre coins du département : cèpes, girolles, trompettes de la mort, pieds de moutons, coulemelles ou chanterelles grises remplissent les paniers des amateurs de champignons, mycologues ou mycophages. Unique en France, ce sont plus de 1000 variétés de champignons qui poussent dans nos sous-bois… La qualité et la variété des sols, la biodiversité et la variation d’altitude sont à l’origine de ce phénomène.

Un détour par Saint-Bonnet-le-Froid, capitale gourmande

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Vous n’êtes pas un cueilleur invétéré ? Mine de rien, faîtes vos emplettes incognito à la grande foire aux champignons de Saint-Bonnet-le-Froid à l’automne, ou à la foire des morilles de printemps à Riotord. De quoi régaler et épater ses amis !

A Saint-Bonnet-le-Froid, haut-lieu de la gastronomie, il est même possible de s’initier à la mycologie et à la cueillette avec de vrais passionnés dans le cadre de sorties nature. Vous apprendrez alors à trouver, cueillir, reconnaître, différencier, cuisiner puis à déguster les champignons pour votre plus grand plaisir. Ce séjour vous laissera un « savoureux » souvenir de votre passage dans le midi de l’Auvergne !

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