La Lentille Verte du Puy
Fierté des agriculteurs de la Haute-Loire, la Lentille Verte du Puy est une formidable graine de vie.
Sa peau fine et son amande délicate lui confèrent une véritable reconnaissance dans le milieu culinaire. Cultivée sans engrais, elle est aujourd’hui au menu des plus grands Chefs.
Découvrez en ligne les produits du terroir et la gastronomie d’Auvergne : la viande Fin Gras du Mézenc, les lentilles vertes du Puy, la verveine du Velay !
Ecoutez le reportage :
Le saviez-vous ?
La Lentille Verte du Puy a été le premier légume sec à bénéficier de l’Appellation d’Origine Contrôlée (1996), aujourd’hui renommée Appellation d’Origine Protégée (AOP).
Depuis plus de 2 000 ans, les agriculteurs la cultivent avec soin sur une terre volcanique spécifique qui bénéficie d’un ensoleillement privilégié.
ET POUR EN SAVOIR PLUS…
Consultez la recette de Gilles et Laurence ROUX ( Hôtel-restaurant la Tour) :
Velouté de Lentilles Vertes du Puy à la Ventrêche œuf poché