La Lentille Verte du Puy (AOP)

Sa zone de culture s’étend dans le Velay entre 600 et 1 200 m d’altitude sur 87 communes et sur des sols à dominante volcanique. Fierté des agriculteurs de la Haute-Loire, la Lentille Verte du Puy est une formidable graine de vie. La reine des légumineuses !

Sa peau fine et son amande délicate non farineuse lui confèrent une véritable reconnaissance dans le milieu culinaire. Son goût est fin et délicat, un vrai caviar végétal ! Riche en fer, en magnésium, en vitamine B et en antioxydants, elle arrive aussi en tête du classement des légumes secs les plus riches en protéine. Cultivée sans engrais, elle est aujourd’hui au menu des restaurants des plus grands Chefs.

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Un légume ancestral

La Lentille Verte du Puy a été le premier légume sec à bénéficier de l’Appellation d’Origine Contrôlée (1996), aujourd’hui renommée Appellation d’Origine Protégée (AOP).

Depuis plus de 2 000 ans, les agriculteurs la cultivent avec soin sur une terre volcanique spécifique qui bénéficie d’un ensoleillement privilégié.