Fraises, framboises et groseilles sont cultivées jusqu'à plus de 1000 mètres d'altitude par des agriculteurs qui en assurent ensemble, la production, la promotion et la mise en vente. Les techniques de l'agriculture raisonnée et le souci de perfection des producteurs garantissent la qualité des perles rouges des Monts du Velay. Un éventail de saveurs que l'on apprécie tant en fruits frais qu'en sorbets ou confitures.

Et pour en savoir plus : www.perles-rouges-du-velay.com

Une variété de goûts et de saveurs. Tous les ans en octobre, à la foire aux miels d'Aiguilhe aux portes du Puy-en-Velay, producteurs et consommateurs dégustent et découvrent les miels de l'année. Les apiculteurs récoltants proposent leurs miels de colza, de sapins, toutes fleurs, de châtaignier, de montagne…

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Produite à partir d'une orge miraculeusement sauvegardée par quelques agriculteurs passionnés. Sur les hauteurs des plateaux volcaniques, les agriculteurs cultivent " la Ponote", une ancienne variété d'orge à gros grain riche en amande. Son malt non torréfié donne à la Bière Vellavia une belle couleur dorée et une saveur unique. Les agriculteurs ont "monté" leur brasserie sur le lieu de production.

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Depuis le XVIe siècle, elle se plaît bien sur les sols granitiques sableux et légers de la région de Craponne-sur-Arzon. Blanche ou Bleue, la "TRIFOLA", comme on l'appelle ici, a sa fête annuelle au mois d'octobre. La pomme de terre de Craponne accompagne à merveille grillades et viandes cuisinées.

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Produit de saison qui pousse naturellement dans nos forêts et que l'on a plaisir à "ramasser" puis à cuisiner. Un "coin à champignons" ne se dit pas. Un bon ramasseur "remplira le panier" là où le néophyte sera dégoûté le premier soir par tant d'efforts et de pas pour si peu. Ils viennent de loin les ramasseurs. C'est grâce au champignon que de nombreux compatriotes ont connu notre département. S'ils y reviennent c'est qu'ils en ont trouvés ou que "le pays" leur a plu. Toute cette mythologie mycologique faite d'histoires et d'anecdotes ne nous oblige-t-elle pas à donner une place de choix sur nos tables aux champignons de nos montagnes ?

En Haute-Loire, la saison commence au printemps avec les mousserons, les morilles et girolles, elle se poursuit avec les lactaires, cèpes, coulemelles et se termine dès les premières gelées automnales avec les charbonniers.
Les champignons accompagnent merveilleusement nos viandes de veau, porc ou bœuf.
Au mois de novembre, les foires aux champignons de Saugues, La Chaise-Dieu et Saint-Bonnet-le-Froid clôturent la saison.