La gastronomie


Le Velay est une terre d’altitude sous une douce influence méditerranéenne ; cette particularité fait l’originalité et la variété de ses produits du terroir.

Beaucoup de pratiques traditionnelles ont été conservées par les vellaves, attachés aux bons produits. Ils vous feront partager cet amour du bien manger lors de votre séjour dans le Velay, que ce soit dans une maison d’hôtes, une auberge de pays ou un restaurant gastronomique.

Le joyau des terres vellaves est la Lentille Verte du Puy, premier légume à être reconnu d’Appellation d’Origine Contrôlée et interprétée en de gourmandes variations par des chefs régionaux et du monde entier. Associant un produit et un environnement exceptionnel, le Puy-en-Velay est reconnu Site Remarquable du Goût depuis 2005.

Vous aurez l’occasion de goûter d’autres perles gastronomiques :

  • le goûteux Fin Gras du Mézenc, une viande bovine A.O.C saisonnière, persillée, dont le parfum si particulier provient d’un élevage exclusivement à l’herbe et au foin produits sur les plateaux du Mézenc.
  • la fameuse Verveine du Velay Pagès, liqueur réalisée à partir de plus de 32 plantes depuis 1859
  • le fromage fermier au lait cru « Le Velay », dont la croûte est affinée par les minuscules « artisons »
  • la « Vellavia » ,une bière dorée, pur malt d’orge noble « La Ponote », cultivée sur les plateaux depuis 1870
  • la « trifola », autrement dit pomme de terre des plateaux de Craponne-sur-Arzon, ancienne capitale régionale de production, où le sol granitique lui donne un goût particulier
  • les veaux des Monts du Velay, élevés au lait maternel
  • les Perles Rouges et Noires du Velay : fraises, framboises, groseilles et myrtilles au parfum concentré, produites en montagne
  • l’agneau de race « Noire du Velay », apprécié des gastronomes
  • la Limousine des Monts du Velay, viande bovine bénéficiant d’un Label Rouge