Champignons, le Bon et le Bien-manger, Gastronomie au pays de la Jeune Loire, Haute-Loire, Auvergne

Amateur de sous-bois

Les tapis de mousserons et les belles morilles, les fameux bolets alignés comme des soldats pour les plus chanceux, voilà ce que recèlent nos grandes étendues sauvages…
Même si vous ne remplissez pas votre panier, une balade s’impose seulement pour admirer le spectacle des couleurs qui changent, de par la lumière, à chaque heure du jour et à chaque saison.

Après les premières poussées caractéristiques du printemps et quelques pluies miraculeuses, le mois de septembre est la période idéale pour partir à la recherche des fameux spécimens.

C’est toute la nature qui est en effervescence : cèpes, girolles, trompettes de la mort, pieds de moutons, coulemelles ou chanterelles grises remplissent les paniers des amateurs de champignons, mycologues ou mycophages.
Unique en France, ce sont plus de 1 000 variétés de champignons qui poussent dans nos sous-bois… la qualité et la variété des sols, la biodiversité et la variation d’altitude sont à l’origine de ce phénomène.

Mine de rien, faîtes vos emplettes incognito à la grande foire aux champignons de St Bonnet le Froid à l’automne ou à la foire des morilles de printemps à Riotord. De quoi régaler et épater ses amis !

 

Un conseil

Respectons cependant la nature, elle a besoin de calme et de reconnaissance et les propriétaires ont des droits.

 

Mangez- moi, mangez-moi, mangez-moi…

Une nature qui livre ses trésors et des hommes qui les mettent en scène… Vous êtes au royaume du cèpe ! Ici, tous les champignons ont atteint leurs lettres de noblesse, ils sont devenus des rois, les chefs des ambassadeurs. Attention, rien ne sert de se presser, on prend le temps de savourer.

Le saviez-vous ?

Pour en savoir plus, rendez-vous à la maison du Champignon à ST BONNET LE FROID.

Lieu de découverte et de convivialité avec un espace bibliothèque, livres de cuisine, cartes postales, livres d’identification ; DVD sur la cuisine de champignon, de la récolte à l’assiette ; coin du randonneur avec tout le matériel et l’équipement pour aller aux champignons (couteaux, paniers, vêtements) ; espace artistique avec sculptures et œuvres en bois, verre, poterie… ; vitrine gourmande avec tous les produits champignons (aigre-doux, naturels, à l’huile…), des champignons secs et recettes ; le sucré et les champignons avec les macarons et chocolats au praliné de cèpes.